레체

* 곰팡이란? 곰팡이는 '포자(홀씨)'를 이루는 실처럼 생긴 균류이며, 몸이 팡이실로 되어 있는 식물 가운데에서 버섯을 만들지 않는 것을 보통 곰팡이라고 한다. 곰팡이에는 물곰팡이, 털곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 백선균, 깜부기균 등이 있다. 푸른곰팡이는 페니실린, 누룩곰팡이는 술이나 된장을 만드는 데 사용한다. * 곰팡이 이로운점 1. 블루치즈는 푸른곰팡이, 브리나 카망베르 치즈는 흰곰팡이를 사용한다. 2. 간장, 된장을 만드는 메주, 술을 빚는 누룩도 곰팡이를 이용한 대표적인 발효식품이다. 3. 유럽 햄, 일본 가쓰오부시도 곰팡이를 이용해 만들며, 곰팡이는 의약품 분야에서도 중요하다. 푸른곰팡이의 대사산물로 만든 항생제 '페니실린'이 대표적이다. * 곰팡이 해로운점 1. 곰팡이는 인체에 치명적인..